Cada día, cuando las primeras luces del alba apenas delinean las siluetas de los edificios, Francisca se dispone a dar vida a un rincón de placeres culinarios. A las 6:15 de la mañana, el susurro de los hornos cobrando vida se funde con el aroma embriagador de las masas recién preparadas. Aquí, en el corazón de su cocina, se forja un santuario de sabores exquisitos. En esta ocasión, tuvimos el privilegio de conversar con esta talentosa chef, quien compartió con nosotros la cautivadora historia de «El Obrador de la Paka».
El origen
Francisca, la chef detrás del obrador, nos cuenta que la elección del nombre se debió en parte a su propio nombre, Francisca, y a una divertida broma con su esposo. Aunque a Francisca no le agrada que le llamen «paca», decidió abrazar este apodo y utilizarlo como el nombre de su negocio, ya que muchas personas en España conocen a Francisca como «paca». Así, «El obrador de la paka» nació como un tributo a su nombre y su compromiso con la cocina.
Del Sueño a la Realidad
Francisca, con una amplia experiencia como chef, decidió emprender su propio negocio en el mundo de la pastelería. Optó por abrir un obrador de pastelería, ya que esto le permitía tener un horario más flexible que se ajustara a su vida familiar, especialmente con una niña pequeña. Esta decisión marcó el comienzo de «La Paka Vegana» y su compromiso con la cocina saludable.
El Menú
En el obrador, todo es 100% saludable. Francisca ofrece una amplia variedad de opciones, desde croissants y tartas hasta palmeras de diferentes sabores. Además, cambia los sabores de manera regular, lo que brinda a los clientes una experiencia culinaria diversa. También encontrarás opciones saladas, como sus empanadas, que han sido un éxito entre los clientes.
Además, es importante destacar que Francisca pone un énfasis inquebrantable en la calidad de sus ingredientes. Sus chocolates provienen de una prestigiosa línea francesa, y cada creación es el resultado de una dedicación artesanal y meticulosa. Además, en un gesto de inclusión y respeto por las diversas necesidades dietéticas de sus clientes, Francisca ofrece productos sin gluten, lo que brinda una opción segura y deliciosa para aquellos que sufren de celiaquía y a menudo enfrentan dificultades para encontrar productos adecuados. Para garantizar la accesibilidad a un público más amplio, utiliza leche de avena en muchas de sus preparaciones, lo que amplía aún más las opciones para aquellos con restricciones dietéticas.
Lavapiés, el barrio de elección
Francisca eligió el barrio de Lavapiés como el lugar perfecto para establecerse, por dos razones, primero por la casualidad y segundo , por su conexión personal con el barrio, ya que vivía justo al otro lado de la calle. Lavapiés, con su ambiente diverso y una creciente comunidad vegana, se ha convertido en el hogar perfecto para su negocio. Además la comunidad le ha acogido con los brazos abiertos. Los vecinos y la gente del barrio han respondido positivamente, convirtiendo a la pastelería en un lugar popular para disfrutar de productos de bollería de alta calidad.
Un Futuro Brillante
El futuro de «La Paka » se presenta brillante. Francisca tiene planes de expansión y espera ofrecer un horario más amplio para atender a más clientes. Además, su visión incluye la creación de empleo, lo que promete un gran crecimiento para su negocio.
La conversación con la chef Francisca nos permitió vislumbrar el alma de «El Obrador de la Paka», un lugar donde el arte culinario se fusiona con la tradición y la creatividad, y donde cada bocado es una expresión de amor por la cocina. En las manos de esta talentosa chef, los ingredientes se convierten en obras de arte comestibles, y cada día es una oportunidad para sorprender y deleitar a los comensales.
INFO
Horarios :
Lunes Cerrado
Martes 10:00–15:00
Miércoles 10:00–15:00
Jueves 10:00–15:00
Viernes 10:00–15:00
Sábado 10:00–16:00
Domingo: Cerrado